Estrela Matilde, vencedora do prémio Whitley Award, pelo trabalho desenvolvido na conservação da natureza da Ilha do Príncipe, foi também diretora executiva da Fundação Príncipe e esteve presente no jantar para mostrar um pouco dos projetos desenvolvidos durante a sua permanência na ilha.

Focou-se essencialmente na luta contra o plástico (no combate à poluição marítima) e o envolvimento da população local na recolha de resíduos e a respetiva reciclagem.

Alertou também todos os presentes para a importância da proteção do meio ambiente, através da criação de hábitos de consumo mais saudáveis.